前一段時(shí)間，我國(guó)市面上出現(xiàn)了一大批低質(zhì)的“毒鐵鍋”，據(jù)說(shuō)使用這些鐵鍋?zhàn)鲲?，不僅能讓人出現(xiàn)重金屬中毒，更嚴(yán)重的甚至還使人致癌。
為了曝光這些鐵鍋制造窩點(diǎn)，央視記者暗訪了一些鐵制品加工廠……
事情還要從江西上饒市說(shuō)起，就在前一段時(shí)間，我國(guó)江西上饒市面上出現(xiàn)了一批十分便宜的鐵鍋，據(jù)說(shuō)它的價(jià)格遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)格，而且又大又厚實(shí)，只是沒(méi)有生產(chǎn)合格證。
一些當(dāng)?shù)氐纳特溇秃鲇飘?dāng)?shù)叵M(fèi)者稱，說(shuō)這一類鐵鍋是工廠生產(chǎn)的殘次品，它的質(zhì)量并沒(méi)有什么問(wèn)題，只是在外觀上有一些瑕疵而已，使用起來(lái)和正常商場(chǎng)售賣的鐵鍋是一樣的。
只是因?yàn)橐恍┬∶。@一類鐵鍋沒(méi)有辦法取得出廠合格證，因此沒(méi)有辦法銷往各大商超，所以現(xiàn)在降價(jià)大處理，只需要市場(chǎng)一半的價(jià)格就可以買到。
于是當(dāng)?shù)氐暮芏喟傩占依锒假?gòu)入了這種鐵鍋，因?yàn)楸阋?，有些家庭還會(huì)多買幾張備用。
剛開(kāi)始使用這些鐵鍋的家庭并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么異樣，但是漸漸的事情發(fā)生了轉(zhuǎn)變，據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)赜行┘彝?，在吃了這種鐵鍋?zhàn)龀鰜?lái)的飯菜后，身體都出現(xiàn)了一定的病變。
后來(lái)這種案例越來(lái)越多，使用這種鐵鍋的消費(fèi)者紛紛患病，于是人們開(kāi)始將矛頭指向了這種鍋具。
我國(guó)央視新聞?dòng)浾呤盏较⒑螅瑏?lái)到了江西上饒縣進(jìn)行調(diào)查。記者通過(guò)走訪當(dāng)?shù)貛讘羧思?，得知這類鐵鍋在售價(jià)方面遠(yuǎn)低于市面上的其它鍋具。
于是記者決定從鋼鐵原材料查起，為了不打草驚蛇，記者專門暗訪了當(dāng)?shù)貛准覠掕F廠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)卮_實(shí)有幾家煉鐵廠的產(chǎn)品價(jià)格十分低廉。
后來(lái)經(jīng)過(guò)調(diào)查記者發(fā)現(xiàn)，這些煉鐵廠所使用的鐵制品原料，竟是一些用來(lái)裝盛化學(xué)產(chǎn)品的廢棄鐵桶。
記者在這里聞到了一股刺鼻的化學(xué)品氣味，還在一些廢棄鐵桶中發(fā)現(xiàn)了“異丙醇、三甲基氯硅烷”等字樣，甚至一些廢棄鐵桶上，還印有劇毒和輻射的標(biāo)志。
按照規(guī)定，這些廢棄鐵桶屬于是工業(yè)垃圾，應(yīng)該按照我國(guó)的相關(guān)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行無(wú)害化的處理，但是在這里卻被他們重新融成了鐵原料及制品。
為了確定這一原料的去處，記者接著暗訪了當(dāng)?shù)貛准诣F鍋制造窩點(diǎn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些化工廢料確實(shí)被一些黑心廠家制造成了不同的鍋具。
根據(jù)記者的講述，當(dāng)?shù)匾恍┕と藭?huì)將這些化工鐵桶剪開(kāi)，然后壓成統(tǒng)一的扁片，再放到火中燒制。
而有些表面上有些污漬的“鐵原料”，工人們還會(huì)將其放進(jìn)硫酸池中浸泡幾個(gè)小時(shí)，等到其表面所有的污漬和化學(xué)標(biāo)志酸蝕干凈后，才將其qu出進(jìn)行下一步的加工。
這之后的鐵原料會(huì)被工人們進(jìn)行一系列的拋光加工，而他們用的打磨工具也十分的臟亂，看著就讓人觸目驚心。
打磨完成后，工人們將這些“鐵鍋”裝上鍋把，就變成了一個(gè)個(gè)嶄新的“產(chǎn)品”。工人們將這些不同“鐵鍋”分類放好，就可以向市面上銷售了。
由于成本十分低廉，這些鐵鍋的售價(jià)十分具有競(jìng)爭(zhēng)力，它們先是被送到到當(dāng)?shù)氐母鱾€(gè)小商販?zhǔn)种?，然后再售賣給一些黑心餐館和一些對(duì)價(jià)格敏感的老年人手里。
靠著這樣的運(yùn)作方式，當(dāng)?shù)匾粋€(gè)村莊一年就可以生產(chǎn)出49萬(wàn)口以上的鐵鍋，因?yàn)槌杀静桓?，這些黑心窩點(diǎn)甚至可以賺取將近5倍以上的利潤(rùn)。
就這樣“毒鐵鍋”產(chǎn)業(yè)富了當(dāng)?shù)匾恍┖谛纳碳业腻X包，卻坑害了大部分的普通消費(fèi)者。因?yàn)槭褂眠@些鐵鍋，當(dāng)?shù)氐囊恍┫M(fèi)者紛紛出現(xiàn)不同程度的病癥。
接下來(lái)我們就來(lái)看一下，用這些鐵鍋炒菜做飯會(huì)給人造成多大的損害，這些毒鐵鍋究竟都有什么危害。
說(shuō)到這些毒鐵鍋的危害，首先就要談到這一類鐵鍋的化學(xué)傷害，由于這些鐵鍋的原材料是用來(lái)集裝化工產(chǎn)品的，所以其中必然存在一定的有毒物質(zhì)。
隨著長(zhǎng)時(shí)間的浸蝕，這些有毒物質(zhì)會(huì)不斷浸入鐵材之中，所以用這些鐵鍋炒菜的話，那些有毒物質(zhì)就會(huì)被食物吸收。
它們會(huì)隨著食物被人們吃到身體里，然后破壞人體的免疫系統(tǒng)和各內(nèi)臟器官，因此有一些報(bào)道宣稱，一些人在使用了毒鐵鍋后，會(huì)產(chǎn)生一系列的慢性疾病。
除此之外，有些化工桶原本是用來(lái)承裝放射性材料的，這些鐵桶常年在放射性物質(zhì)的輻射下，其本身也會(huì)具有一定的危害。
這些放射性輻射甚至不用通過(guò)食物，可以直接對(duì)人體造成傷害，而人體一旦被這些輻射給傷害到，就會(huì)造成不可逆的損傷，嚴(yán)重的會(huì)造成終身殘疾，甚至可能會(huì)危機(jī)生命。
這種說(shuō)法不是空穴來(lái)風(fēng)，早在上世紀(jì)90年代，一位20歲的小伙子就曾見(jiàn)到了一條含有放射性物質(zhì)的金屬鏈。
這條鏈子強(qiáng)烈的輻射，使得原本十分健康的小伙子變?yōu)榱耸ルp腿的殘疾人，而且這種輻射會(huì)潛藏在身體中，甚至能夠影響人的一生。
此外，這種毒鐵鍋在制造過(guò)程也存在諸多隱患，比如為了消除這些鐵原料的外層圖標(biāo)和污漬，工人們還會(huì)將其浸泡在硫酸溶液里。
硫酸大家都知道，這是一種強(qiáng)酸的有毒物質(zhì)，它可以腐蝕人體的皮膚，對(duì)人體造成一定的刺激和損傷。
吸入這種硫酸揮發(fā)的氣體還會(huì)引起呼吸道刺激等癥狀，造成一定程度的肺部炎癥和支氣管炎，更嚴(yán)重的甚至可能會(huì)得肺水腫。
因此，這些鐵鍋經(jīng)過(guò)硫酸溶液的浸泡，其對(duì)人體危害的程度可想而知。
不僅如此，這些鐵鍋還存在著嚴(yán)重的重金屬超標(biāo)，根據(jù)一些相關(guān)部門的檢測(cè)，這些鐵鍋中含有大量的鉛、砷、鎳和鎘元素，如果長(zhǎng)期食用這些鐵鍋炒制的菜品，就會(huì)容易引起重金屬中毒。
其中鉛元素會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)造血、消化腎臟、心血管等多個(gè)系統(tǒng)造成成損傷。甚至還可以引起兒童發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。
鉛元素對(duì)于孕婦極其危險(xiǎn)，它有可能導(dǎo)致孕婦腹中的胎兒畸形，嚴(yán)重的甚至可能造成流產(chǎn)。
而這些鐵鍋中的鎳元素也有一定危害，如果人體攝入的鎳元素過(guò)多，很容易出現(xiàn)鎳中毒的狀況，出現(xiàn)一系列頭暈乏力、惡心胸悶等癥狀。
如果長(zhǎng)期接觸鎳元素，它還會(huì)在人體的各臟器中堆積，很可能會(huì)誘發(fā)鼻咽癌和肺癌、甚至有可能造成白血病等疾病。
因此，在選購(gòu)鍋具的時(shí)候，我們一定要擦亮眼睛，萬(wàn)不可貪圖一時(shí)的便宜選擇這類有毒的鐵鍋。那么作為一個(gè)普通消費(fèi)者，我們又該如何選擇鐵鍋產(chǎn)品呢？
作為一種傳承了幾千年的炊具，鐵鍋歷來(lái)就深受我國(guó)百姓的喜愛(ài)，有的人認(rèn)為用這種鍋具烹飪出來(lái)的食物會(huì)更香，還有的人會(huì)覺(jué)得吃鐵鍋炒的菜能讓人補(bǔ)鐵。
所以挑選一口合適的鐵鍋也是很重要的，因?yàn)樗粌H影響食物的味道，而且對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)含量也有影響。
更重要的是，因?yàn)槟切┒捐F鍋的存在，讓我們不得不擦亮眼睛，謹(jǐn)防購(gòu)買到這些對(duì)人體有害的鍋具。
所以在購(gòu)買鐵鍋產(chǎn)品的時(shí)后，我們一定不要購(gòu)買那些三無(wú)產(chǎn)品，應(yīng)該盡量選擇一些大品牌的鍋具，這樣在安全方面才有保障。
《中國(guó)食品》中“怎樣挑選鐵鍋?”一文就對(duì)鐵鍋產(chǎn)品進(jìn)行了分析，
根據(jù)鑄造工藝的不同，鐵鍋分為生鐵鍋和熟鐵鍋，其中生鐵鍋是由鐵水直接澆筑而成的，這類鍋具通常比較粗糙，鍋體略顯厚重，溫度上升比較慢。
但是這類鐵鍋的使用壽命比較長(zhǎng)，同時(shí)它的受熱比較均勻，保溫性能也比較好。
而熟鐵鍋是通過(guò)鐵皮反復(fù)鍛打成型的，相比較生鐵鍋這類鍋具的表面比較光滑，重量輕且薄，傳熱速度比較快，同時(shí)也相對(duì)不容易出現(xiàn)粘鍋。
其次有些鐵鍋是由鐵合金制造而成的，這些合金鐵材料通常比純鐵更加耐磨，但其重量也會(huì)更沉，因此，如果對(duì)鐵鍋的質(zhì)量方面有要求，可以選擇鐵合金鐵鍋。
有些鐵鍋表面還會(huì)有涂層處理，這些涂層可以提高鐵鍋的耐磨性和防護(hù)性，有的涂層還具有防粘鍋功能，但是需要注意的是，這些涂層鍋經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)出現(xiàn)脫落，因此有一定的使用壽命。
從加熱上來(lái)看，鐵鍋的加熱性能與其厚度有關(guān)，通常情況下厚度越厚，其加熱性能越好，傳遞給食物的熱量也會(huì)更均勻，但重量也越重，因此，選擇鐵鍋時(shí)需要考慮自己的實(shí)際需求。
一些鐵鍋還配有一些功能，如不粘底、可控溫度等。如果有特定的烹飪需求，可以考慮選擇擁有這些功能的鐵鍋。
最后，在選擇鐵鍋時(shí)，還應(yīng)該考慮到其美觀度，選擇符合自己家居裝飾風(fēng)格的鐵鍋，可以讓廚房看起來(lái)更整潔美觀。
所以，挑選合適的鐵鍋需要考慮多方面因素，如材質(zhì)、大小、表面處理、加熱性能、價(jià)格、品牌、功能和美觀度等，通過(guò)仔細(xì)考慮這些因素，我們就能選擇到最適合自己需求的鐵鍋。
除此之外，我們?cè)谑褂描F鍋的過(guò)程中還需要注意一些事項(xiàng)，以防止操作失誤造成
首先在使用鐵鍋前，可以先將其進(jìn)行預(yù)熱，這可以保證鍋體受熱更加均勻，從而防止食材被燒焦或出現(xiàn)粘鍋。
使用鐵鍋時(shí)，請(qǐng)控制適當(dāng)?shù)幕鹆?，這不僅以保證食物加熱更加均勻，還可以保證鍋體更加耐用
注意一定不要對(duì)鐵鍋進(jìn)行空燒，鐵鍋不適合空熱，因?yàn)檫@可能會(huì)使鍋燒黑發(fā)焦，影響食物的味道，同時(shí)還可能對(duì)鍋體造成破壞，影響其使用壽命
有些鐵鍋是易碎的，請(qǐng)?jiān)谑褂眠^(guò)程中避免碰撞，以防止鍋的損壞。存放鐵鍋時(shí)，請(qǐng)避免堆疊，以防止鍋的損壞。
如今隨著鐵鍋的風(fēng)靡，有些人認(rèn)為這類鍋具不僅做菜還吃，它還能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充鐵元素，那么這個(gè)傳言是真的嗎？
首先鐵鍋并不能直接為人體補(bǔ)充鐵元素，但它可以提高飲食中一部分的含鐵量。
根據(jù)《美食》期刊中“鐵鍋烹調(diào)能幫人補(bǔ)鐵嗎?”一文中的觀點(diǎn)來(lái)看，
鐵鍋的主要原料就是鐵，它可以通過(guò)和食物摩擦產(chǎn)生鐵離子，并與食物中的酸性物質(zhì)結(jié)合形成可以被人體吸收的鐵離子。
但是鐵鍋能夠?yàn)槭巢奶峁┑倪@種元素微乎其微，而且人體對(duì)其的平均吸收率也僅有百分之5，所以相較于其他食物來(lái)說(shuō)，鐵鍋能為人體補(bǔ)充的鐵元素極其有限。
而人體中所需要的鐵元素是一種有機(jī)化合物形態(tài)的元素，這種元素也被稱之為血紅素鐵，人體對(duì)這種鐵的吸收率高達(dá)百分之25，但是這種元素通常在主要來(lái)自于動(dòng)物。
比如一些動(dòng)物精瘦肉或者血制品都含有這種元素，還有一些動(dòng)物內(nèi)臟也含有大量能被人體吸收的鐵元素。
所以，如果有一定補(bǔ)鐵需求，我們應(yīng)該通過(guò)食用富含鐵的高蛋白食物或肉類，以保證人體得到充足的鐵攝入。
此外鐵的吸收率受到很多因素的影響，包括飲食中的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、酸堿度等。因此，使用鐵鍋烹煮食物可以提高食物中的鐵含量，但并不能保證鐵的吸收率。
參考文獻(xiàn)
鐵鍋烹飪那點(diǎn)事 劉少偉; 阮贊林 質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化
怎樣挑選鐵鍋? 張金銘 中國(guó)食品
鐵鍋烹調(diào)能幫人補(bǔ)鐵嗎?[J]. 范志紅.美食
鋼鍋、鐵鍋 用對(duì)才是好鍋 王占勇 江蘇衛(wèi)生保健
選購(gòu)鐵鍋“四注意” 王小靖 中國(guó)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督
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